Moje drugie podejście do schabu na tym blogu. Przepis zasadniczo podobny, ale w niuansach tkwi różnica – uwierzcie, że smak jest inny zupełnie. Ja ogólnie za schabem przepadam, więc robię go w różnych wariacjach bardzo chętnie. Natomiast mam taką przypadłość, że nie lubię mięsa bez sosu. No kocham sosy, co poradzić? Oczywiście nie tyczy się to steków, mięs pieczonych czy grillowanych, ale kiedy podaję coś z kaszą gryczaną albo ryżem, to musi pół talerza być sosu i nie może być inaczej. Od dziecka mama się ze mnie śmiała przy zrazach czy gołąbkach, że w jednym talerzu jem zupę i drugie. Teraz jestem dorosła. KTO MI ZABRONI. Sosy to życie.
Przepis na schab w sosie musztardowym
Składniki:
Ok pół kilo schabu bez kości
Pomidorki koktajlowe
Śmietana 12%, ok 4 łyżki
Wino białe półwytrawne – szklanka+ (będzie kiedyś dofinansowanie?)
Musztarda miodowa – dwie łyżki
Pół łyżki miodu
1 cebula
4 ząbki czosnku
Chilli bez pestek lub suszone chilli w płatkach
Mąka do obtoczenia
Łyżeczka słodkiej papryki
Po pół łyżeczki kminku (sproszkowanego lub utartego w moździerzu) i suszonego tymianku
Sól
Sos sojowy – ok 3 łyżki
Gorąca woda – pół szklanki
Oliwa z oliwek
do podania polecam kaszę gryczaną
Mięso
Schab kroimy w cienkie plastry i obtaczamy w mieszaninie mąki ze słodką papryką, kminkiem i solą. Pomidorki kroimy w połówki, cebulę w piórka, siekamy czosnek, chilli jeśli używamy świeżego. W miseczce mieszamy sos sojowy z gorącą wodą.
Sos musztardowy
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę (aż się zeszkli) i dodajemy mięso. Obsmażamy szybko z każdej strony, dodajemy czosnek, chilli, miód, musztardę i tymianek, po chwili dolewamy wodę z sosem sojowym. Mieszamy i wlewamy wino, na dużym ogniu przez chwilę odparowujemy, co chwilę mieszając. Dodajemy pomidorki, mieszamy i dodajemy śmietanę. Przykrywamy i dusimy ok 5 minut.
Kasza do podania
Jeśli sos jest zbyt rzadki, chwilę odparowujemy bez przykrywki. Do podania polecam kaszę gryczaną i swojskiego ogóra. Sos jest super kremowy i bardzo wyrazisty, dlatego ziemniaki czy pieczywo jako dodatek będą zdecydowanie zbyt ciężkie. Smacznego!
