Yas, wracam z kolejnym curry. Wiem, ?e te dania maj? sporo fan�w, a ja – m�wi?c zupe?nie nieskromnie – jestem w kuchni tych region�w naprawd? niez?a, wi?c ch?tnie wracam do tych przepis�w. Zw?aszcza, ?e zn�w zapanowa?y upa?y, wi?c dania z ciep?ych cz??ci ?wiata idealnie pasuj?. Do tego jest to kolejna bezmi?sna propozycja – a i o to cz?sto pojawiaj? si? pytania.

Od razu chcia?am wszystkich uspokoi? – mimo ?e sk?adnik�w jest sporo, nie jest to danie przesadnie skomplikowane i robi si? je naprawd? szybko. A – i je?li nie mo?ecie dosta? jakiego? sk?adnika i nie wiecie co poradzi? – piszcie ?mia?o, postaram si? podpowiedzie? czym mo?na zast?pi?.

Sk?adniki:
Ok 20 ?rednich, lub 12 du?ych krewetek
2-4 li?cie kafiru
Limonka
Mleko kokosowe 400 ml
2-3 pomidory
Puszka ananasa lub p�? ?wie?ego
1 cebula
Tajska bazylia (mo?na ewentualnie zast?pi? ?wie?? kolendr?)
S�l
?y?eczka mas?a (opcjonalnie)
P�? ?y?eczki sosu rybnego (mo?na ewentualnie zast?pi? sosem sojowym)
Olej ry?owy (lub oliwa)

Pasta:
P�? ?y?eczki s?odkiej papryki
?y?ka oleju lub oliwy
3 z?bki czosnku
2 cm kawa?ek imbiru
Kawa?ek korzenia kurkumy (mo?na zast?pi? kurkum? w proszku)
P�? ?y?eczki curry
Du?a szczypta kminku
Kilkana?cie ziaren kolendry
Du?a szczypta chilli w p?atkach (lub posiekana ?wie?a papryczka)

Ry? ja?minowy do podania

Krewetki rozmra?amy, ananasa – o ile u?ywamy z puszki – ods?czamy. Kroimy na ok 1,5-2 cm kawa?ki. Cebul? kroimy w drobn? kostk?.

Pro tip: soku z ananasa, o ile u?ywamy tego z puszki, mo?na u?y? p�?niej do ananasowej lemoniady: ok 100-150 ml soku z ananasa, wyci?ni?ta limonka, kilka li?ci tajskiej bazylii lub mi?ty, l�d i woda gazowana. Pyszka!

Do mo?dzierza wrzucamy obrany i posiekany imbir oraz czosnek, posiekan? kurkum? (je?li u?ywamy w proszku, to ok p�? ?y?eczki) ?y?k? oleju (np. ry?owego) lub dobrej oliwy z oliwek. Dodajemy wszystkie sypkie przyprawy i ucieramy na mas? – nie musi by? idealnie g?adka. Mo?na to zrobi? r�wnie? blenderem, ale taka r?czna robota pozwala zachowa? faktur? imbiru i czosnku, wi?c polecam t? metod?.

Na g??bokiej patelni lub w garnku z dnem przystosowanym do sma?enia rozgrzewamy ?y?k? oleju lub oliwy z past? (zostawiamy w mo?dzierzu ok. 1 ?y?eczk?, reszta trafia od razu na patelni?). Gdy pasta zacznie puszcza? zapach, dodajemy cebul? i du?? szczypt? soli, mieszamy ca?o??. Po kilku minutach wrzucamy krewetki i sma?ymy jakie? 3-4 minuty. Dodajemy mas?o – o ile u?ywamy, pokrojone w kosteczk? pomidory i ananasa oraz pozosta?? past?. Dok?adnie mieszamy i dorzucamy zgniecione li?cie kafiru. Po ok 2 minutach dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i gotujemy a? odparuje odpowiednia ilo?? wody i sos zrobi si? kremowy. W mi?dzyczasie gotujemy ry? zgodnie z przepisem.

Kiedy sos osi?gnie po??dan? konsystencj?, wciskamy ok 1/4 limonki, oraz dodajemy sos rybny. Mieszamy, pr�bujemy i – w razie potrzeby – dodajemy wi?cej soku z limonki lub soli.

Na talerzu podajemy z du?? ilo?ci? tajskiej bazylii – mo?na j? kupi? w du?ych hipermarketach. Je?li jednak nie uda si? jej dosta?, nie zast?pujcie jej zwyk?? bazyli?, bo to zupe?nie co innego. Lepiej ?wie?? kolendr?, kt�ra r�wnie? b?dzie pasowa? do tego dania. Poleca si? na gor?ce wieczory!