Jak ju? wspomina?am w pierwszym wpisie o indyku (znajdziecie go klikaj?c TUTAJ), jestem totalnie kupiona – kupiona smakiem, konsystencj?, prostot? w przygotowaniu. Zdecydowa?am si? wi?c przedstawi? te? drugi, super smaczny i – wbrew pozorom – bardzo prosty przepis od szefa Szymona Szlendaka.

Warsztaty o indyku

Na warsztatach w ramach programu „Indyk z Europy – pod skrzyd?ami jako?ci” poznali?my dwa sposoby na indyka – w?oski i grecki. W poprzednim wpisie chwali?am pyszne, kremowe ragu bianco, ale to ten – drugi spos�b mnie kupi?. Dlaczego? Bo w?oskie dania i ragu robi? bardzo cz?sto i nie s? dla mnie wyzwaniem – za to do kuchni greckiej podesz?am po raz pierwszy. Zawsze si? troch? ba?am greckich da?, bo wydawa?y mi si? skomplikowane, trudne i zbyt charakterystyczne, by powt�rzy? je w domowych warunkach. Okaza?o si? ?e – nic bardziej mylnego! A indyk pasuje do tej kuchni idealnie! To danie jest pyszne, lekkie i bardzo oryginalne, a przy tym – na tyle ?atwe do wykonania, ?e ka?dy sobie z nim poradzi. Indyk jest w nim aromatyczny, soczysty i pe?en smaku, a dodatki zaskakuj?co pe?ne charakteru.

Czy indyk jest zdrowy?

Indyk jest ?wietnym wyborem nie tylko ze wzgl?du na smak. Mi?so indycze jest ?r�d?em witaminy D, B2 (udo indycz?t bez sk�ry), B3, B6, B12, Potasu K, Fosforu P, Cynku Zn. Pier? z indyka – kt�rej u?ywamy w tym przepisie – ma nisk? zawarto?? t?uszcz�w nasyconych, oraz nisk? zawarto?? sodu. Filet z indyka ma te? nisk? zawarto?? t?uszczu (podobnie jak udko bez sk�ry), oraz wysok? zawarto?? bia?ka.

Polecam serdecznie!

Przepis na eskalopki z indyka

Sk?adniki:
Filet z indyka
M?ka pszenna
S�l, pieprz
Sok i sk�rka z cytryny
Marchew
Cukinia
Seler naciowy
Gwiazdka any?u
Czerwona cebula
Mas?o
Natka pietruszki, tymianek, sza?wia
Oliwa
Wywar (najlepiej z szyi indyczej)

Do podania: grecka sa?atka z pomidora, zielonego og�rka, papryki, oliwek, czerwonej cebuli, oregano i czerwonego octu winnego

Przygotowanie warzyw

Cebul?, marchew, seler naciowy i cukini? kroimy w drobn? kostk?, nast?pnie wszystkie, z wyj?tkiem cukinii, sma?ymy na oliwie. Pod koniec sma?enia dodajemy ok 25 g mas?a, surow? kasze bulgur i wywar (wywaru 2 razy tyle co kaszy). Wywar mo?na zast?pi? osolon? wod?, cho? polecam wersj? oryginaln? – wi?cej smaku i aromatu 🙂 Dorzucamy any? i przykrywamy naczynie – pozostawiamy na minimalnym ogniu, a? kasza wch?onie ca?y p?yn.

Filet z indyka

Filet z indyka kroimy w cienkie kotlety i lekko rozbijamy. Tak przygotowane doprawiamy sol? i pieprzem z obu stron, nast?pnie obtaczamy w m?ce i sma?ymy na mocno rozgrzanej oliwie, a? obie strony b?d? z?oto-br?zowe. Wtedy dodajemy na patelni? sok i sk�rk? z cytryny, mas?o i odrobin? wywaru, a tak?e ?wie?e zio?a – tymianek i sza?wi?. Gotujemy a? sos zg?stnieje i stanie si? kremowy, wy??czamy ogie? i zostawiamy na chwil? mi?so na patelni, by wch?on??o aromaty.

Kasza z cukini?

Gdy kasza b?dzie mi?kka i wi?kszo?? wywaru zniknie z garnka, dodajemy cukini? na dos?ownie kilka minut – by pozosta?a chrupi?ca. Na koniec doprawiamy sol? i pieprzem oraz dodajemy posiekan? natk? pietruszki. Wszystko mieszamy i gotowe! Do podania idealnie pasuje grecka sa?atka 🙂

Inny przepis na eskalopki znajdziecie tutaj:
Eskalopki z indyka w sosie cytrynowym i marchewka z groszkiem

A na koniec jeszcze kilka zdj?? z warsztat�w 🙂