Grzyby shimeji

Uwielbiam eksperymentowa? z „dziwnymi” sk?adnikami. Kiedy tylko widz? w sklepie co?, czego jeszcze nie pr�bowa?am, natychmiast to kupuj?. Czy te eksperymenty zawsze s? trafione? Oczy wi?cie ?e nie. Ale pr�bowa? trzeba! Cho?by po to, ?eby m�c wam tu co? sprawdzonego na w?asnych kubkach smakowych poleci?. Stories o „dziwnych” produktach kt�re kupuj? znajdziecie na moim nowym Instagramie, gdzie serdecznie zapraszam 🙂

https://www.instagram.com/rudaprzygarach

Tym razem w hipermarkecie rzucili azjatyckie grzyby. Conajmniej pi?? rodzaj�w. Wiele os�b pewnie my?li sobie, ?e takie „egzotyczne” sk?adniki s? drogie, ale to nie jest prawda. Paczka takich grzyb�w to koszt 5-6 z?, starcza na obiad dla 2 os�b i jeszcze zostaje jedna du?a porcja na drugi dzie?. Postanowi?am spr�bowa? grzyb�w, kt�re wygl?dem przypominaj? najbardziej swojskie opie?ki.

Shimeji br?zowe, bo o nich mowa, okaza?y si? bardzo smaczne, lekko orzechowe w smaku, idealnie komponuj?ce si? z wo?owink?. Jako ?e azjatycka kuchnia i gotowanie na styl chi?ski to zdecydowanie jedna z moich najmocniejszych stron, od razu mia?am w g?owie ca?y przepis. Mo?e i was zach?c? do eksperyment�w 🙂

Przepis na wo?owin? z warzywami po chi?sku

Sk?adniki:
300-400 g mi?sa wo?owego*
Marchewka
Cebula
3-4 z?bki czosnku
P�? broku?a
Gar?? orzeszk�w ziemnych (niesolonych)
150g grzyb�w shimeji br?zowych (kupi?am je w Auchan)
Czerwona papryka („red banana”, zwana te? „s?odka spiczasta”)
3 cm kawa?ek imbiru
Olej ry?owy
Woda (ok p�? szklanki)
Ocet ry?owy (1-2 ?y?ki)
Sok z po?owy cytryny
Sos sojowy (3-4 ?y?ki)
Br?zowy cukier (2 ?y?ki)
M?ka pszenna (ok 1 ?y?ka)
Szczypta cynamonu
P?atki chilli
Sos ostrygowy

Ry? do podania

* u?y?am czego?, co nazywa si? w sklepie „pol?dwica cyga?ska” (totalnie rasistowskie). Nada si? pol?dwica, steki dojrzewaj?ce a nawet ligawa, o ile jest dobrej jako?ci.

Przygotowanie sk?adnik�w

Przy daniach, kt�re sma?y si? szybko i na du?ym ogniu – a w wi?kszo?ci tak wygl?daj? dania azjatyckie – podstaw? jest przygotowanie sobie wszystkiego wcze?niej. Marchew kroimy w s?upki, tak samo obrany imbir, papryk? wzd?u? na p�? (usuwamy gniazdo nasienne) i w paseczki. Cebul? w pi�rka, czosnek jedynie obieramy (na patelni? wyciskamy przez prask?). Broku?a w mniejsze r�?yczki, grzyby myjemy i rozdzielamy, odcinaj?c ewentualnie cz??? doln? je?li nie wygl?da apetycznie. Mi?so kroimy w jak najcie?sze plasterki i opr�szamy m?k?.

Sos do chi?szczyzny

W miseczce mieszamy wod?, sos sojowy, ocet i sok z cytryny, w powsta?ym p?ynie rozpuszczamy br?zowy cukier. ?eby u?atwi? ten proces – woda powinna by? ciep?a (ale nie wrz?tek).

Wstawiamy osolon? wod? na ry?, gdy zacznie si? gotowa? i wrzucimy do wrz?tku torebki, rozgrzewamy na du?ej i g??bokiej patelni 3 ?y?ki oleju ry?owego. Na patelni? dajemy imbir i marchewk?, posypujemy szczypt? cynamonu i sma?ymy 2 minuty.

Dodajemy cebul? i broku?y, lekko solimy i dodajemy du?? szczypt? (lub 2) chilli, wyciskamy przez prask? czosnek. Po kilku minutach sma?enia na du?ym ogniu, odsuwamy wszystko na boki i na ?rodek, na ?y?k? oleju, wrzucamy mi?so. Szybko obsma?amy z ka?dej strony, dodajemy grzyby i mieszamy ca?o??. Sma?ymy oko?o 5 minut, dodajemy papryk?, mieszamy i wlewamy wcze?niej przygotowany sos. Dodajemy p�? ?y?eczki sosu ostrygowego. Dok?adnie mieszamy, przykrywamy i dusimy oko?o 5 minut. Obok na ma?ej patelni, bez t?uszczu, pra?ymy orzechy.

Podajemy z ry?em

Danie odkrywamy i – je?li sos jeszcze nie zg?stnia? – odparowujemy chwil? bez przykrycia. Wsypujemy zarumienione orzechy, mieszamy i gotowe. Podajemy z ry?em – pyszne! Ale ostrzegam – bardzo s?one 🙂