Zawsze marzy?am o domowych ravioli, ale brakowa?o mi odwagi, by zmierzy? si? z tym – b?d? co b?d? – w?oskim klasykiem. Wydawa?o mi si?, ?e wymaga potwornie du?o pracy i jest bardzo skomplikowany. Okazuje si?, ?e nie taki diabe? straszny, na jakiego wygl?da. Owszem – wa?kowanie by?o ci??kie, r?ce mi odpada?y i nast?pnego dnia mia?am zakwasy, bo oczywi?cie jak to ja – od razu zrobi?am 3 wersje na trzy dni, tak?e stay tuned bo nast?pny przepis b?dzie na grzybowe ravioli 🙂 Natomiast poza wa?kowaniem – do kt�rego planuj? sobie zakupi? maszynk? za 100 z? – reszta jest do?? prosta. Ciasto – jak ka?de ciasto – trzeba wymiesza? sk?adniki i zagnie??. Tu posi?kowa?am si? moim ukochanym robotem, kt�ry zwykle zajmuje si? ciastem na pizz? – sprawdzi? si? idealnie. Natomiast nadzienie w?a?ciwie zrobi?o si? samo – w piecu. Zdrowo, prawie dietetycznie i sezonowo. Zach?cam i was do podj?cia tego wyzwania. Dodam jedynie, ?e zaserwowa?am te dyniowe ravioli na kolacji urodzinowej mojej siostry z ragu z pieczonej kaczki i wra?enia by?y piorunuj?ce. Zaskakiwanie go?ci to moje hobby 🙂

Sk?adniki:
Ciasto:
Ok. 2,5 szklanki m?ki (u?y?am 2 szklanki specjalnej do makaronu i p�? szklanki zwyk?ej, pszennej)*
Jajko + bia?ko z drugiego jajka
Ok. ?y?ki oliwy z oliwek
Ok. 150 ml wody
P�? ?y?eczki soli

Farsz:
Ok. dwie szklanki dyni, obranej i pokrojonej w du?? kostk?
Chilli w p?atkach
?y?ka oliwy z oliwek
S�l
Szalotka
Z?bek czosnku
Szczypta cynamonu
2 szczypty s?odkiej papryki
Gorgonzola, lub inny ser ple?niowy
?wie?y tymianek lub posiekane li?cie rozmarynu

*Mo?na zrobi? wy??cznie ze zwyk?ej, pszennej, ale polecam rozejrze? si? za t? przeznaczon? do makaronu. Mo?na j? dosta? w wi?kszych marketach, a r�?nica jest naprawd? du?a.

Dyni?, podobnie jak w TYM przepisie, wrzucamy do naczynia ?aroodpornego, posypujemy przyprawami, dodajemy przekrojon? na p�? szalotk? i rozgnieciony bokiem no?a z?bek czosnku. Polewamy oliw?, mieszamy i wk?adamy do pieca na ok. 180-200 stopni, na oko?o 20 minut (a? b?dzie mi?kko ust?powa? pod widelcem). Po wyj?ciu z pieca ugniatamy wszystko widelcem na pure, mieszamy ze ?wie?ymi zio?ami.

Sk?adniki ciasta ??czymy i ugniatamy na g?adko (je?li u?ywamy robota – przy pomocy haka). Z ciasta nast?pnie wydzielamy ma?e, pod?u?ne wa?eczki, kt�re nast?pnie rozwa?kowujemy na mo?liwie jak najcie?sze, prostok?tne p?aty. Prostok?t rozcinamy wzd?u? na dwa paski, o szeroko?ci ok. 7 cm. Przy pomocy ma?ej ?y?eczki umieszczamy ma?e porcje nadzienia w odleg?o?ci ok 5 cm od siebie. Na ka?dym z nich k?adziemy ma?y (ok p�? cm na 1 cm) kawa?eczek sera ple?niowego. Drugi p?at smarujemy bia?kiem jajka i posmarowan? stron? uk?adamy na nadzieniu. Sklejamy delikatnie, przy pomocy palc�w piero?ki, dociskaj?c brzegi. Rozcinamy pomi?dzy „g�rkami” nadzienia i ponownie dociskamy palcem brzegi. Mo?na zrobi? widelcem wzorek, ale nie ma takiej konieczno?ci. Mo?na tak?e wycina? wzory ko?a, tr�jk?ty, lub u?ywa? no?yka do fawork�w, ?eby uzyska? pofalowane brzegi. R�?ne rodzaje ci?? przydaj? si?, gdy np. chcemy zrobi? po?ow? z serem i po?ow? bez, lub w og�le r�?ne rodzaje. Post?pujemy tak z kolejnymi kawa?kami ciasta i nadzieniem, a? wszystkie b?d? gotowe. W gor?cej, osolonej wodzie z odrobin? oliwy gotujemy po kilka (nie za du?o na raz) piero?k�w, po ok 5 minut.

Ja najbardziej lubi? je odsma?ane na ma?le lub oliwie, z dodatkiem zi�? – sza?wii lub rozmarynu. Stanowi? te? ?wietny dodatek do mi?s – np. tu zobaczycie je na zdj?ciach z ragu z pieczonej kaczki. Pasuj? idealnie!