Jak zapewne zauważyliście, ostatnio w mojej kuchni dominuje włoski klimat i ravioli w wielu odsłonach. Chcę po prostu udowodnić, że jest to danie uniwersalne, a raz zagniecione ciasto może posłużyć za wiele zróżnicowanych obiadów na różne smaki i apetyty. Tym razem – ravioli z mięsem. Pokusiliśmy się o typowo włoskie smaki. Do tego danie bardzo…
Tag: pieprz
Zupa grzybowa wigilijna: z suszonych grzybów z makaronem z naleśników
U mnie na wigilii zawsze była, zawsze jest i zawsze będzie królową ona: zupa grzybowa. Pyszna, z leśnych, aromatycznych grzybów, z makaronem z naleśników – to dla mnie klasyk. Polecam spróbować – nie tylko od święta – mojego rodzinnego przepisu na zupę grzybową z suszonych grzybów. Składniki:1 por1 seler2 pietruszkiMarchewki (ok. 4-5 sztuk)CebulaZiele angielskie (ok…
Papryki nadziewane po meksykańsku z sosem jogurtowo-kolendrowym
Nadziewane papryki to jedno z moich ulubionych dań – w Meksyku robią je na wiele sposobów, ja postanowiłam spróbować stworzyć swoją wersję, w polskich warunkach… Jak wyszło – musicie spróbować i ocenić. Składniki:6 długich, słodkich papryk (użyłam pomarańczowych)Ok 400 g mięsa mielonego (zmieliłam wieprzową i wołową łopatkę pół na pół)Mozarella (ta twarda, nie w kulkach)1…
Lasagne bolognese klasyczna – ciasto z mięsa które pokochacie
Ah, kto nie kocha włoskiej kuchni. Klasyka to oczywiście pizza, makarony i lasagne. Ok – wymaga trochę pracy i czasu, na pewno więcej niż prosta pasta, ale raz na jakiś czas warto się poświęcić 😉 Pomyślcie tylko – ciasto z mięsem i serem. Da się lepiej? No wiadomo, że nie. Przepis na lasagne Składniki:Pół dużej…
Mój „cheap” strogonow – idealne zimowe danie
Dlaczego „cheap”? Bo nie z polędwicy, a z udźca wołowego. Można również użyć antrykotu lub rostbefu. Ktoś może powiedzieć, że zasadniczo to bardziej gulasz a’la strogonow – nie obrażę się. Po prostu uważam, że polędwica wołowa to tak dobre mięso, że właściwie szkoda go na cokolwiek innego niż tatar czy stek. Możecie mi jednak uwierzyć…
Zupa cebulowa z grzankami – sztos sztosów na jesień i idealna na święto narodowe
Ja, mówiąc zupełnie bez ironii, na cebulę się nie obrażam. Przyjęło się oczywiście, że cebula, podobnie jak burak, bywa używana jako wyzwisko pejoratywne, którym określamy niezbyt rozgarnięte jednostki ludzkie. Łohoho, polska cebulandia i takie tam – spoko. W rzeczywistości jednak taka cebula – warzywo powinna być komplementem 🙂 jest smaczna, tania, ma mnóstwo witaminy C…
Domowe ravioli grzybowe z rozmarynem i gorgonzolą
Ravioli zrobiłam raz (przepis na dyniowe TUTAJ) i od razu się zakochałam. Od tego czasu powtórzyłam je już czterokrotnie, z różnymi nadzieniami, we wszelakich konfiguracjach. Okazuje się, że wcale nie jest tu takie trudne, jedynie czasochłonne – faktycznie trzeba na to trochę poświęcić. Ale warto! Zwłaszcza że można od razu np. zrobić 2 razy więcej…
Kremowy, borowikowy sos z kurczakiem i makaronem – strzał w dychę w grzybowym szaleństwie
Borowikowy sos idealnie pasuje do kurczaka, sera i makaronu. Kremowa konsystencja i wyraźny smak leśnych grzybów – idealne połączenie! Składniki:TymianekPierś z kurczaka (ok 300-400 g)2-3 szalotkiCzosnek (3-4 ząbki)Mascarpone (ok 100-150 g)Borowiki Oliwa z oliwekDziurgas (lub inny ser tego typu)RozmarynOrzechy laskoweMakaron (użyłam tripoline)MasłoSól, czarny pieprz Kurczaka kroimy w kostkę, szalotki w piórka, czosnek rozgniatamy bokiem noża…
Finlandia: Podróż do krainy łowiectwa i zbieractwa. Część 2: Leśna zupa grzybowa
Na wstępie polecam część pierwszą kulinarnej relacji z wyprawy do dzikich lasów Finlandii: CZĘŚĆ 1 Pierwsza część oscylowała wokół śniadań, druga natomiast tyczy się obiadów. Okazuje się, że z darów natury naprawdę idzie wyżyć – i nie chodzi tu o „przetrwanie”, ale o realnie pyszne, zróżnicowane dania, gotowane z tego, co udało się zebrać i…
Finlandia: Podróż do krainy łowiectwa i zbieractwa. Część 1: kurki i leśne owoce
Jedno z najlepszych śniadań jakie pamiętam – nawet nie dlatego, że takie pyszne, czy szczególnie wykwintne – chodzi o to, że niemal całkowicie pochodzące z natury, zebrane przeze mnie „tymi oto ręcyma”. Finlandia: kilka słów o szacunku do przyrody Zasadniczo nie jestem jakąś szczególnie uduchowioną jednostką, mimo lewicowych poglądów nigdy nie byłam też wege. Nie…
Gnocchi z kurkami, chorizo, tymiankiem i Dziurgasem
Gnocchi – świetna alternatywa dla makaronu czy kopytek, bardzo prosta do zrobienia i jedzenia w wielu, wielu różnych wariantach. Tu gnocchi pełne smaku – z kurkami i chorizo. Składniki na gnocchi:Ok. 1 kg ziemniakówOk. 200 g mąki pszennej1 jajkoSól Dodatki:Ok. pół szklanki startego sera – Dziurgasa, parmezanu lub grana padanoOk 4 cm kawałek chorizoKilka gałązek…
Domowe gnocchi z masłem, szałwią i Dziurgasem
To nasze swojskie kopytka zainspirowały mnie do domowej wersji gnocchi z masłem i szałwią. Składniki na gnocchi:Ok. 1 kg ziemniakówOk. 200 g mąki pszennej1 jajkoSól Dodatki:Oliwa z oliwekMasłoŚwieża szałwiaSer DziurgasSól, pieprz Baza, czyli same gnocchi z tego przepisu: Domowe gnocchi Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła z odrobiną oliwy z oliwek. Na tłuszcz wrzucamy kilka…
Makaron z boczkiem, grzybami i śmietaną
Grzyby, grzyby, grzyby! Sezon rozhulał się na dobre, dlatego kolejna propozycja grzybowa – pyszny makaron z kremowym, grzybowym sosem. Przygotowany w Finlandii – wszystkim smakował. Przy okazji polecam wpisy o stołowaniu się w Finlandii: Finlandia: Podróż do krainy zbieractwa i łowiectwa. Część 1: Kurki i leśne owoce Finlandia: Podróż do krainy zbieractwa i łowiectwa. Część…
Gulasz wołowy a’la węgierski
Co prawda do jesieni jeszcze chwila, ale jakoś tak wieczorami już miewam ochoty na te ciepłe, jesienne, jednogarnkowe dania. Zwłaszcza, że wbrew pozorom taki gulasz z chudej wołowiny jest dość dietetyczny, zwłaszcza z dodatkiem w postaci kaszy. Z ciekawostek – wszystkie składniki do dania – warzywa i mięso – kupiłam na bazarku. Zapłaciłam za nie…
Sos z kurkami, tymiankiem i śmietaną
Kurki to życie. Prezentuję zatem trzecią odsłonę – po ŚNIADANIU i PIZZY z kurkami, przyszedł czas na makaron. Kurki, jako owoce lasu, w moim mniemaniu najlepiej smakują z ziołami które na myśl ten las przywołuję – takimi jak rozmaryn i tymianek. A kurki w sosie ze śmietaną to już totalny klasyk. Składniki:2 duże garści kurek1…
Wątróbka z cebulką po mojemu – tylko dla widzów o mocnych nerwach
Bardzo antydietetyczne danie niestety, ale za to jakie pyszne! No i niesie też mimo wszystko kilka korzyści dla nas, np. wątróbka dostarcza przede wszystkim bardzo dużo żelaza, na którego braki cierpi wiele osób, a jest niezbędne, zwłaszcza kobietom, które mają na nie szczególnie duże zapotrzebowanie. Oprócz tego wątróbka dostarcza cynk i witaminę B. Do tego…
Boczniaki i kurczak w kremowym sosie musztardowym z tymiankiem
Poza leśnymi grzybami mamy dostęp do całego repertuaru innych grzybów, a wśród nich, zaraz po pieczarkach, najpopularniejsze są boczniaki. I bardzo dobrze! Są pyszne. Boczniaki i kurczak w kremowym sosie musztardowym to wspaniałe, sycące danie, którego polecam każdemu spróbować. Składniki:Boczniaki (ok 400 g)Ok 400 g. piersi z kurczaka1 duża cebula3 ząbki czosnkuSól, pieprzŚwieży i suszony…
Jajka sadzone na grzybach, szparagach, pomidorach…
Najlepsze śniadania Muszę się przyznać, że jeszcze do niedawna byłam, że tak powiem, jajkową purystką. Sadzone przyjmowałam tylko a) na maśle b) na boczku i koniec. Jajka z różnymi dodatkami, warzywami oraz – przede wszystkim – na ostro pokochałam dopiero w Mexyku. Huvos arrachera absolutnie zawładnęły moim żołądkiem – jadłam je codziennie, a tak naprawdę…
Jajka sadzone na mixie samych dobroci – papryka, pomidorki, chorizo, grzyby…
Śniadania mają od zawsze szczególne miejsce w moim sercu. A to dlatego, że przez wiele lat w ogóle ich nie jadałam. Mam taką przypadłość, że po prostu rano nie jestem głodna. Żeby mnie skusić na posiłek przed piętnastą, musi być na tyle dobry i wyjątkowy, żebym się rzuciła na talerz nie z głodu, a z…
Bitki wołowe i marchewka z groszkiem – klasyk kuchni mojej matki
Zasadniczo jeśli chodzi o gotowanie, to najlepiej się czuję w pastach i azjatyckich daniach, ale są takie okazje, że no musi wjechać polska kuchnia i nie ma bata. Np. dla mnie taką okazją jest wizyta teściowej – próbowałam już raczyć rodzinę mojego lubego azjatycką kuchnią, krewetkami czy nawet sushi – niestety, z katastrofalnym skutkiem. Nawet…